Ніж кухаря Yaxell RAN 255 мм (арт. 36010) — робочий інструмент серії Yaxell Ran для щоденних операцій на виробничій кухні: подрібнення овочів, розбирання туш птиці й риби, нарізання м'яса на порції. Довге пряме лезо підходить для послідовної, ритмічної роботи, характерної для харчоблоків із великим потоком страв — шкільних їдалень, дитсадкових кухонь, лікарняних харчоблоків.
В основі клинка довжиною 255 мм — сталь VG10, обгорнута 69 шарами дамаської сталі; загальна довжина ножа — 380 мм. Заводський кут заточування становить 15°, твердість клинка за шкалою Роквелла — 61 HRC. Чорна рукоятка з канви мікарта не втрачає властивостей при частому контакті з водою та миючими засобами, що важливо за умов промислового миття посуду й інвентарю.
Особливості
- Пряме лезо 255 мм для послідовної нарізки продуктів.
- Загальна довжина ножа 380 мм.
- 69-шарова дамаська сталь серії Yaxell Ran.
- Осердя клинка — сталь VG10.
- Кут заточування 15°.
- Твердість клинка 61 HRC за шкалою Роквелла.
- Чорна рукоятка з канви мікарта.
- Призначення — поварський шеф-ніж.
Технічні характеристики
| Бренд | Yaxell |
| Країна виробництва | Японія |
| Артикул виробника | 36010 |
| Серія | Серія японських ножів Yaxell Ran, 69 шарів |
| Призначення | Поварський шеф-ніж |
| Довжина леза | 255 мм |
| Загальна довжина | 380 мм |
| Кількість шарів дамаської сталі | 69 |
| Марка сталі клинка | Сталь VG10 |
| Матеріал клинка | Дамаська сталь |
| Твердість (HRC) | 61 |
| Кут заточування | 15° |
| Матеріал рукоятки | Канва мікарта |
| Колір рукоятки | Чорний |
Такий ніж використовують на етапі первинної та вторинної обробки продуктів у харчоблоках закладів освіти й охорони здоров'я, де протягом дня послідовно готують кілька видів страв. Клинок із дамаської сталі потребує ручного догляду: миття без замочування, негайне сушіння, зберігання окремо від іншого приладдя на магнітному тримачі, робота на дерев'яній або пластиковій дошці. Своєчасне відновлення різальної кромки на точильному камені за заводським кутом заточування зберігає робочі якості ножа за умов щоденного навантаження на кухні установи.
Відправка по всій Україні: «Нова Пошта», «Делівері» або попутним транспортом (найдешевший варіант — вартість за домовленістю). По Києву — доставка авто компанії із заносом та збіркою. Можливий самовивіз зі складу (Бортничі).
Рахунок-фактура для установ, оплата карткою (Приват24 / термінал), безготівковий розрахунок з ПДВ і без. Працюємо з тендерами та публічними закупівлями (Prozorro).