Обробний ніж Yaxell Ran 150 мм (арт. 36006) — вузьколезий японський ніж, розроблений для точних операцій із відокремлення м'яса від кісток і обробки продуктів невеликого розміру. У харчоблоках шкіл, дитячих садків і лікарень такий ніж використовують на дільницях первинної обробки м'яса та птиці як доповнення до основного набору кухонних ножів.
Клинок належить до серії Yaxell Ran, у якій осердя зі сталі VG10 огорнуте 69 шарами дамаської сталі. Довжина леза становить 150 мм, загальна довжина ножа — 285 мм. Кут заточування — 15°, твердість клинка за шкалою Роквелла — 61 HRC — поєднання, яке забезпечує стійку й гостру кромку при роботі з жилуватими та щільними тканинами продукту. Рукоятка виконана з канви мікарта чорного кольору, стійкої до жирів і частого миття.
Особливості
- Призначення — обвалювальний ніж для відокремлення м'яса від кісток.
- Серія японських ножів Yaxell Ran, 69 шарів дамаської сталі.
- Клинок з осердям із сталі VG10.
- Довжина леза 150 мм, загальна довжина ножа 285 мм.
- Кут заточування 15°.
- Твердість клинка за шкалою Роквелла — 61 HRC.
- Рукоятка з канви мікарта чорного кольору.
Технічні характеристики
| Бренд | Yaxell |
| Країна виробництва | Японія |
| Артикул виробника | 36006 |
| Серія | Серія японських ножів Yaxell Ran, 69 шарів |
| Призначення | Обвалювальний ніж |
| Довжина леза | 150 мм |
| Загальна довжина | 285 мм |
| Кількість шарів дамаської сталі | 69 |
| Марка сталі клинка | Сталь VG10 |
| Матеріал клинка | Дамаська сталь |
| Твердість (HRC) | 61 |
| Кут заточування | 15° |
| Матеріал рукоятки | Канва мікарта |
| Колір рукоятки | Чорний |
Ножі такого формату застосовують на дільницях обробки м'яса та риби харчоблоку, де потрібне вузьке лезо для точних, контрольованих рухів навколо кісток і сухожиль. Клинок із дамаської сталі миють вручну одразу після роботи з сирим продуктом, ретельно висушують і зберігають окремо, що знижує ризик пошкодження різальної кромки та підтримує гігієнічні вимоги харчоблоку.
Відправка по всій Україні: «Нова Пошта», «Делівері» або попутним транспортом (найдешевший варіант — вартість за домовленістю). По Києву — доставка авто компанії із заносом та збіркою. Можливий самовивіз зі складу (Бортничі).
Рахунок-фактура для установ, оплата карткою (Приват24 / термінал), безготівковий розрахунок з ПДВ і без. Працюємо з тендерами та публічними закупівлями (Prozorro).