Ніж Деба Yaxell Kaneyoshi 150 мм, арт. 30991 — ще один варіант класичного японського ножа деба в лінійці Kaneyoshi, виконаний із вуглецевої сталі. Форма клинка з масивним обухом і скошеним вістрям традиційно застосовується для розбирання риби — відокремлення філе від хребта, видалення голови та плавців, розрізання дрібних кісток. У харчоблоках шкіл, дитячих садків і лікарень такий ніж дає змогу закріпити за рибним цехом окремий інструмент, не використовуючи для сирої риби ножі, призначені для іншої продукції.
Клинок виготовлено із тришарової сталі SK5 (серія Kaneyoshi, 3 шари, матеріал клинка — вуглецева сталь), твердість клинка за шкалою Роквелла становить 60 HRC, кут заточування — 12,5°. Масивний обух додає клинку ваги, потрібної для впевненого розрізання кісток без надмірного зусилля з боку кухаря. Руків'я виготовлене з дерева магнолії, колір руків'я — дерево.
Особливості
- Серія Yaxell Kaneyoshi — тришарова конструкція клинка.
- Тип ножа — Деба, форма з масивним обухом.
- Довжина леза — 150 мм.
- Марка матеріалу клинка — сталь SK5.
- Матеріал клинка — вуглецева сталь.
- Твердість клинка — 60 HRC за шкалою Роквелла.
- Кут заточування — 12,5°.
- Руків'я з дерева магнолії.
- Колір руків'я — дерево.
Технічні характеристики
| Бренд | Yaxell (Японія) |
| Артикул виробника | 30991 |
| Серія | Yaxell Kaneyoshi, 3 шари |
| Вид ножа | Деба |
| Призначення | Ніж для суші |
| Довжина леза | 150 мм |
| Кількість шарів клинка | 3 |
| Марка матеріалу клинка | Сталь SK5 |
| Матеріал клинка | Вуглецева сталь |
| Твердість за шкалою Роквелла | 60 HRC |
| Кут заточування | 12,5° |
| Матеріал рукоятки | Дерево магнолії |
| Колір рукоятки | Дерево |
Ножі з вуглецевої сталі потребують дбайливого догляду: ручне миття одразу після використання без тривалого контакту з водою, ретельне висушування перед зберіганням, зберігання окремо від іншого начиння в дерев'яному блоці або на магнітній планці, регулярна правка різальної кромки мусатом. Такий догляд допомагає довше зберігати гостроту клинка і запобігає появі корозії, характерній для вуглецевих сталей. Ніж підходить для оснащення рибного цеху харчоблоку окремим профільним інструментом і може входити до специфікації закупівлі кухонного інвентарю для їдалень закладів освіти та охорони здоров'я.
Відправка по всій Україні: «Нова Пошта», «Делівері» або попутним транспортом (найдешевший варіант — вартість за домовленістю). По Києву — доставка авто компанії із заносом та збіркою. Можливий самовивіз зі складу (Бортничі).
Рахунок-фактура для установ, оплата карткою (Приват24 / термінал), безготівковий розрахунок з ПДВ і без. Працюємо з тендерами та публічними закупівлями (Prozorro).