Ніж Деба Yaxell Kaneyoshi 150 мм, арт. 30559 — японський кухонний ніж серії Kaneyoshi класичної форми деба, з масивним обухом і плавним переходом до вістря. У традиційній японській кухні деба застосовують для розбирання тушок риби, відокремлення філе від хребта, зрізання голови та плавців — операцій, які регулярно виконують у рибному цеху харчоблоку. Для закладів освіти, дитячих садків і медичних установ такий ніж дає змогу виділити окремий інструмент для роботи із сирою рибою відповідно до практики роздільного використання харчового інвентарю.
Клинок виготовлено із тришарової сталі на основі SK5 (серія Kaneyoshi, 3 шари, матеріал клинка — дамаська сталь), твердість клинка за шкалою Роквелла становить 60 HRC, кут заточування — 12,5°. Таке поєднання забезпечує тривале утримання гостроти різальної кромки за регулярного щоденного використання на харчоблоці. Руків'я виготовлене з дерева магнолії — традиційного для японського ножового виробництва матеріалу, зручного під час тривалої нарізки великих обсягів продукту.
Особливості
- Серія Yaxell Kaneyoshi — тришарова конструкція клинка.
- Тип ножа — Деба, класична форма з масивним обухом.
- Довжина леза — 150 мм.
- Матеріал клинка — дамаська сталь на основі сталі SK5.
- Твердість клинка — 60 HRC за шкалою Роквелла.
- Кут заточування — 12,5°.
- Руків'я з дерева магнолії.
- Колір руків'я — дерево.
Технічні характеристики
| Бренд | Yaxell (Японія) |
| Артикул виробника | 30559 |
| Серія | Yaxell Kaneyoshi, 3 шари |
| Вид ножа | Деба |
| Призначення | Ніж для суші |
| Довжина леза | 150 мм |
| Кількість шарів клинка | 3 |
| Марка матеріалу клинка | Сталь SK5 |
| Матеріал клинка | Дамаська сталь |
| Твердість за шкалою Роквелла | 60 HRC |
| Кут заточування | 12,5° |
| Матеріал рукоятки | Дерево магнолії |
| Колір рукоятки | Дерево |
Ножі з дамаської та високовуглецевої сталі потребують дбайливого догляду: ручне миття одразу після використання без тривалого контакту з водою, ретельне висушування перед зберіганням, зберігання в дерев'яному блоці або на магнітній планці окремо від іншого начиння, регулярне підправлення різальної кромки мусатом. Такий догляд допомагає довше зберігати гостроту клинка. Ніж підходить для оснащення харчоблоку окремим профільним інструментом для роботи з рибою та морепродуктами і може входити до специфікації закупівлі кухонного інвентарю для їдалень закладів освіти та охорони здоров'я.
Відправка по всій Україні: «Нова Пошта», «Делівері» або попутним транспортом (найдешевший варіант — вартість за домовленістю). По Києву — доставка авто компанії із заносом та збіркою. Можливий самовивіз зі складу (Бортничі).
Рахунок-фактура для установ, оплата карткою (Приват24 / термінал), безготівковий розрахунок з ПДВ і без. Працюємо з тендерами та публічними закупівлями (Prozorro).