Ніж Янагіба Yaxell Kaneyoshi 210 мм, арт. 30563 — довгий вузький клинок традиційної японської форми янагіба, призначений для тонкого зрізання шматочків риби одним плавним рухом без розривів волокон. У японській кулінарній традиції янагіба застосовують під час нарізки риби на тонкі скибочки для сашимі та суші — операцій, де важлива рівна, акуратна нарізка без пошкодження текстури продукту. У харчоблоках закладів освіти та охорони здоров'я такий ніж доцільно виділити окремо для роботи з рибною сировиною, не змішуючи його з інвентарем для інших продуктів.
Клинок виготовлено із тришарової сталі SK5 (серія Kaneyoshi, 3 шари, матеріал клинка — вуглецева сталь), твердість клинка за шкалою Роквелла — 60 HRC, кут заточування — 12,5°. Видовжена вузька форма леза дозволяє виконувати довгий різ за один прохід, що особливо важливо саме для цього виду ножа. Руків'я виготовлене з рогу буйвола — щільного, зносостійкого матеріалу, який традиційно застосовують у преміальних японських ножах.
Особливості
- Серія Yaxell Kaneyoshi — тришарова конструкція клинка.
- Тип ножа — Янагіба, видовжений вузький клинок.
- Довжина леза — 210 мм.
- Марка матеріалу клинка — сталь SK5.
- Матеріал клинка — вуглецева сталь.
- Твердість клинка — 60 HRC за шкалою Роквелла.
- Кут заточування — 12,5°.
- Руків'я з рогу буйвола.
Технічні характеристики
| Бренд | Yaxell (Японія) |
| Артикул виробника | 30563 |
| Серія | Yaxell Kaneyoshi, 3 шари |
| Вид ножа | Янагіба |
| Призначення | Ніж для суші |
| Довжина леза | 210 мм |
| Кількість шарів клинка | 3 |
| Марка матеріалу клинка | Сталь SK5 |
| Матеріал клинка | Вуглецева сталь |
| Твердість за шкалою Роквелла | 60 HRC |
| Кут заточування | 12,5° |
| Матеріал рукоятки | Ріг буйвола |
Ножі з вуглецевої сталі та натуральних матеріалів руків'я потребують дбайливого догляду: ручне миття одразу після використання, повне висушування перед зберіганням, зберігання окремо від іншого начиння в дерев'яному блоці або на магнітній планці, регулярна правка різальної кромки мусатом. Такий догляд допомагає довше зберігати гостроту тонкого леза. Ніж підходить для оснащення харчоблоку окремим профільним інструментом для роботи з рибною сировиною і може входити до специфікації закупівлі кухонного інвентарю для їдалень закладів освіти та охорони здоров'я.
Відправка по всій Україні: «Нова Пошта», «Делівері» або попутним транспортом (найдешевший варіант — вартість за домовленістю). По Києву — доставка авто компанії із заносом та збіркою. Можливий самовивіз зі складу (Бортничі).
Рахунок-фактура для установ, оплата карткою (Приват24 / термінал), безготівковий розрахунок з ПДВ і без. Працюємо з тендерами та публічними закупівлями (Prozorro).