Шкаф шоковой заморозки Samaref Talent TA 9T MF BK EP, 9 уровней GN, 32/25 кг

Шкаф шоковой заморозки Samaref Talent TA 9T MF BK EP объединяет функции быстрого охлаждения и низкотемпературного приготовления в одном компактном корпусе чёрного цвета — решение для пищеблоков школ, детских садов и больниц, где на кухне не хватает места под отдельный термошкаф для приготовления, расстойки теста и бланш-охлаждения. Мультифункциональная панель позволяет в рамках одной единицы оборудования пройти весь цикл — от низкотемпературного приготовления или расстойки теста до быстрого прохождения зоны кристаллизации, что сохраняет текстуру, сочность и цвет готового блюда, как того требуют санитарные нормы для учреждений образования и медицины.

Шкаф рассчитан на 9 уровней GN и валовой объём 291 л, работает в диапазоне температур от -40 до +85°C с регулированием влажности 55–95%, что позволяет сочетать холодные и тепловые циклы по потребности пищеблока. За цикл охлаждения с +90°C до +3°C единица принимает до 32 кг продукта, за цикл заморозки с +90°C до -18°C — до 25 кг. Выносной (remote) холодильный агрегат работает на хладагенте R452A, питание — 230V/1/50Hz, класс климатического исполнения — 5. Управление — электромеханическая панель, что упрощает работу кухонного персонала без специальной подготовки.

Особенности

• Мультифункциональный цикл: шоковое охлаждение, заморозка, приготовление при низкой температуре и контроль расстойки теста в одном шкафу.
• Быстрое прохождение зоны кристаллизации сохраняет текстуру, сочность и внешний вид блюда.
• Контролируемая разморозка блюд только к моменту подачи — меньше пищевых отходов.
• Увеличение срока безопасного хранения за счёт устранения патогенных микроорганизмов.
• Мягкая дегидратация и подсушивание продуктов для продления срока годности.
• Функция поддержания блюд тёплыми на протяжении раздачи.
• Автоматическая последовательность холодных и тепловых циклов, включая ночной запуск для готовности к утру.
• Оптимизация нагрузки персонала и оборудования, экономия на подготовке блюд.
• Быстрое охлаждение только что выпеченных горячих изделий для ускорения производственного цикла.
• Заготовка крупных партий блюд для последующего хранения и восстановления по заказу, без отходов.
• Библиотека готовых циклов для мяса, рыбы, овощей, десертов и соусов.
• Чёрный корпус, электромеханическая панель управления (EP).

Технические характеристики

Компактный многофункциональный шкаф подходит для пищеблоков, совмещающих несколько технологических процессов на ограниченной площади, и документально сопровождается для тендерных закупок учреждений образования и здравоохранения.