Нож повара Yaxell RAN 255 мм (арт. 36010) — рабочий инструмент серии Yaxell Ran для повседневных операций на производственной кухне: измельчения овощей, разделки тушек птицы и рыбы, нарезки мяса на порции. Длинное прямое лезвие подходит для последовательной, ритмичной работы, характерной для пищеблоков с большим потоком блюд — школьных столовых, детсадовских кухонь, больничных пищеблоков.
В основе клинка длиной 255 мм — сталь VG10, обёрнутая 69 слоями дамасской стали; общая длина ножа — 380 мм. Заводской угол заточки составляет 15°, твёрдость клинка по шкале Роквелла — 61 HRC. Чёрная рукоять из канвы микарта не теряет свойств при частом контакте с водой и моющими средствами, что важно в условиях промышленного мытья посуды и инвентаря.
Особенности
- Прямое лезвие 255 мм для последовательной нарезки продуктов.
- Общая длина ножа 380 мм.
- 69-слойная дамасская сталь серии Yaxell Ran.
- Сердцевина клинка — сталь VG10.
- Угол заточки 15°.
- Твёрдость клинка 61 HRC по шкале Роквелла.
- Чёрная рукоять из канвы микарта.
- Назначение — поварской шеф-нож.
Технические характеристики
| Бренд | Yaxell |
| Страна производства | Япония |
| Артикул производителя | 36010 |
| Серия | Серия японских ножей Yaxell Ran, 69 слоёв |
| Назначение | Поварской шеф-нож |
| Длина лезвия | 255 мм |
| Общая длина | 380 мм |
| Количество слоёв дамасской стали | 69 |
| Марка стали клинка | Сталь VG10 |
| Материал клинка | Дамасская сталь |
| Твёрдость (HRC) | 61 |
| Угол заточки | 15° |
| Материал рукояти | Канва микарта |
| Цвет рукояти | Чёрный |
Такой нож используют на этапе первичной и вторичной обработки продуктов на пищеблоках учреждений образования и здравоохранения, где в течение дня последовательно готовят несколько видов блюд. Клинок из дамасской стали требует ручного ухода: мытьё без замачивания, немедленная сушка, хранение отдельно от прочего инвентаря на магнитном держателе, работа на деревянной или пластиковой доске. Своевременное восстановление режущей кромки на точильном камне с сохранением заводского угла заточки сохраняет рабочие качества ножа при ежедневной нагрузке на кухне учреждения.
Відправка по всій Україні: «Нова Пошта», «Делівері» або попутним транспортом (найдешевший варіант — вартість за домовленістю). По Києву — доставка авто компанії із заносом та збіркою. Можливий самовивіз зі складу (Бортничі).
Рахунок-фактура для установ, оплата карткою (Приват24 / термінал), безготівковий розрахунок з ПДВ і без. Працюємо з тендерами та публічними закупівлями (Prozorro).