Нож шеф-повара Yaxell Zen, 255 мм, арт. 35510

Нож шеф-повара Yaxell Zen 255 мм (арт. 35510) — японский кухонный нож многослойной дамасской конструкции с сердцевиной из стали VG10. Это базовый инструмент для ежедневной обработки мяса, рыбы, овощей и зелени на пищеблоках школ, детских садов, больниц и других учреждений, где приготовление блюд ведётся в больших объёмах и требует точной, повторяемой нарезки.

Клинок длиной 255 мм и общей длиной ножа 390 мм относится к серии Yaxell Zen, в которой сталь VG10 окружена 37 слоями дамасской стали. Такая многослойная структура повышает устойчивость режущей кромки к сколам и продлевает срок службы заточки. Твёрдость клинка по шкале Роквелла составляет 61 HRC, угол заточки — 15°, что характерно для японских кухонных ножей с узким и острым клином. Рукоятка выполнена из канвы микарта чёрного цвета — плотного слоистого материала, устойчивого к влаге и жирам, который не теряет свойств при частом мытье.

Особенности

• Серия японских ножей Yaxell Zen, 37 слоёв дамасской стали.
• Клинок с сердцевиной из стали VG10.
• Длина лезвия 255 мм, общая длина ножа 390 мм.
• Твёрдость клинка по шкале Роквелла — 61 HRC.
• Угол заточки 15°.
• Рукоятка из канвы микарта чёрного цвета.
• Назначение — поварской шеф-нож для универсальной обработки продуктов.

Технические характеристики

Нож комплектует кухонные участки пищеблоков учреждений образования и здравоохранения, где ежедневно обрабатываются большие объёмы продуктов и важно стабильное качество нарезки. Уход за клинком из дамасской стали предполагает ручное мытьё без агрессивных моющих средств, немедленную просушку после контакта с влагой и отдельное хранение от другого кухонного инвентаря — это предотвращает повреждение тонкой режущей кромки и коррозию металла.