Нож Деба Yaxell Kaneyoshi 150 мм, арт. 30559 — японский кухонный нож серии Kaneyoshi классической формы деба, с массивным обухом и плавным переходом к острию. В традиционной японской кухне деба применяют для разделки тушек рыбы, отделения филе от хребта, срезания головы и плавников — операций, которые регулярно выполняют в рыбном цехе пищеблока. Для учреждений образования, детских садов и медицинских учреждений такой нож позволяет выделить отдельный инструмент для работы с сырой рыбой в соответствии с практикой раздельного использования кухонного инвентаря.
Клинок изготовлен из трёхслойной стали на основе SK5 (серия Kaneyoshi, 3 слоя, материал клинка — дамасская сталь), твёрдость клинка по шкале Роквелла составляет 60 HRC, угол заточки — 12,5°. Такое сочетание обеспечивает длительное сохранение остроты режущей кромки при регулярном ежедневном использовании на пищеблоке. Рукоять изготовлена из дерева магнолии — традиционного для японского ножевого производства материала, удобного при длительной нарезке больших объёмов продукта.
Особенности
- Серия Yaxell Kaneyoshi — трёхслойная конструкция клинка.
- Тип ножа — Деба, классическая форма с массивным обухом.
- Длина лезвия — 150 мм.
- Материал клинка — дамасская сталь на основе стали SK5.
- Твёрдость клинка — 60 HRC по шкале Роквелла.
- Угол заточки — 12,5°.
- Рукоять из дерева магнолии.
- Цвет рукояти — дерево.
Технические характеристики
| Бренд | Yaxell (Япония) |
| Артикул производителя | 30559 |
| Серия | Yaxell Kaneyoshi, 3 слоя |
| Вид ножа | Деба |
| Назначение | Нож для суши |
| Длина лезвия | 150 мм |
| Количество слоёв клинка | 3 |
| Марка стали клинка | Сталь SK5 |
| Материал клинка | Дамасская сталь |
| Твёрдость по шкале Роквелла | 60 HRC |
| Угол заточки | 12,5° |
| Материал рукояти | Дерево магнолии |
| Цвет рукояти | Дерево |
Ножи из дамасской и высокоуглеродистой стали требуют бережного ухода: ручное мытьё сразу после использования без длительного контакта с водой, тщательное просушивание перед хранением, хранение в деревянном блоке или на магнитной планке отдельно от остального инвентаря, регулярная правка режущей кромки мусатом. Такой уход помогает дольше сохранять остроту клинка. Нож подходит для оснащения пищеблока отдельным профильным инструментом для работы с рыбой и морепродуктами и может входить в спецификацию закупки кухонного инвентаря для столовых учреждений образования и здравоохранения.
Відправка по всій Україні: «Нова Пошта», «Делівері» або попутним транспортом (найдешевший варіант — вартість за домовленістю). По Києву — доставка авто компанії із заносом та збіркою. Можливий самовивіз зі складу (Бортничі).
Рахунок-фактура для установ, оплата карткою (Приват24 / термінал), безготівковий розрахунок з ПДВ і без. Працюємо з тендерами та публічними закупівлями (Prozorro).