Нож Янагиба Yaxell Kaneyoshi 210 мм, арт. 30563 — длинный узкий клинок традиционной японской формы янагиба, предназначенный для тонкой нарезки кусочков рыбы одним плавным движением без повреждения волокон. В японской кулинарной традиции янагиба применяют при нарезке рыбы на тонкие ломтики для сашими и суши — операций, где важен ровный, аккуратный срез без нарушения текстуры продукта. В пищеблоках учреждений образования и здравоохранения такой нож целесообразно выделить отдельно для работы с рыбным сырьём, не смешивая его с инвентарём для других продуктов.
Клинок изготовлен из трёхслойной стали SK5 (серия Kaneyoshi, 3 слоя, материал клинка — углеродистая сталь), твёрдость клинка по шкале Роквелла — 60 HRC, угол заточки — 12,5°. Удлинённая узкая форма лезвия позволяет выполнять длинный рез за один проход, что особенно важно именно для этого типа ножа. Рукоять изготовлена из рога буйвола — плотного, износостойкого материала, традиционно применяемого в премиальных японских ножах.
Особенности
- Серия Yaxell Kaneyoshi — трёхслойная конструкция клинка.
- Тип ножа — Янагиба, удлинённый узкий клинок.
- Длина лезвия — 210 мм.
- Марка стали клинка — сталь SK5.
- Материал клинка — углеродистая сталь.
- Твёрдость клинка — 60 HRC по шкале Роквелла.
- Угол заточки — 12,5°.
- Рукоять из рога буйвола.
Технические характеристики
| Бренд | Yaxell (Япония) |
| Артикул производителя | 30563 |
| Серия | Yaxell Kaneyoshi, 3 слоя |
| Вид ножа | Янагиба |
| Назначение | Нож для суши |
| Длина лезвия | 210 мм |
| Количество слоёв клинка | 3 |
| Марка стали клинка | Сталь SK5 |
| Материал клинка | Углеродистая сталь |
| Твёрдость по шкале Роквелла | 60 HRC |
| Угол заточки | 12,5° |
| Материал рукояти | Рог буйвола |
Ножи из углеродистой стали и натуральных материалов рукояти требуют бережного ухода: ручное мытьё сразу после использования, полное просушивание перед хранением, хранение отдельно от остального инвентаря в деревянном блоке или на магнитной планке, регулярная правка режущей кромки мусатом. Такой уход помогает дольше сохранять остроту тонкого лезвия. Нож подходит для оснащения пищеблока отдельным профильным инструментом для работы с рыбным сырьём и может входить в спецификацию закупки кухонного инвентаря для столовых учреждений образования и здравоохранения.
Відправка по всій Україні: «Нова Пошта», «Делівері» або попутним транспортом (найдешевший варіант — вартість за домовленістю). По Києву — доставка авто компанії із заносом та збіркою. Можливий самовивіз зі складу (Бортничі).
Рахунок-фактура для установ, оплата карткою (Приват24 / термінал), безготівковий розрахунок з ПДВ і без. Працюємо з тендерами та публічними закупівлями (Prozorro).