Точильный камень Yaxell №240/1000, арт. 36060

Точильный камень Yaxell №240/1000 (арт. 36060) предназначен для восстановления и поддержания остроты кухонных ножей, в частности моделей серий Yaxell Ran и Zen с твёрдой японской сталью VG10. Двойная зернистость, указанная в названии модели — 240 и 1000, — отражает распространённую для точильных камней практику сочетать более грубую и тонкую стороны в одном изделии: одна сторона применяется для восстановления формы затупившейся кромки, другая — для доводки и полировки лезвия после основной заточки.

Рабочая часть камня выполнена из камня, длина точильного камня составляет 180 мм, чего достаточно для полного прохода лезвия кухонного ножа за несколько движений. Такой инструмент является базовым элементом обслуживания ножевого парка производственной кухни, где ножи используются ежедневно и требуют регулярного восстановления режущей кромки.

Особенности

• Длина камня 180 мм.
• Материал — камень.
• Двойная зернистость №240/1000 (по названию модели).
• Назначение — точильный камень для ножей.

Технические характеристики

Точильные камни такого типа — стандартное оснащение точки заточки ножей на пищеблоках школ, детских садов и больниц, где из-за высокой интенсивности нарезки ножи тупятся быстрее, чем в бытовых условиях. Перед использованием камень обычно замачивают в воде до прекращения выделения пузырьков, во время заточки поддерживают постоянный угол и равномерное давление по всей длине лезвия, а после работы камень промывают и просушивают в горизонтальном положении, чтобы избежать деформации рабочей поверхности. Регулярное использование точильного камня продлевает срок службы ножей и снижает потребность в их преждевременной замене.